La Boutique

La Binouze, c’est bien plus qu’une cave à bières, c’est également un lieu de découverte grâce à un espace entièrement dédié à la dégustation sur place, avec :

– 2 fûts de bières artisanales à la pression qui changent très régulièrement.

– 200 bières réfrigérées, en bouteille ou en cannette, pour emporter ou consommer sur place.

– Une offre de restauration variée et de qualité.

Dans le prolongement de nos bières artisanales, nous vous proposons également une gamme de spiritueux artisanaux (whisk, rhum, gin…) et de produits d’épicerie fine (sardines millésimées, tapas, rillettes…) sélectionnés avec tout autant de soin pour leur goût et leur qualité.

De plus, nous proposons également des kits de brassage amateur, approuvés par nos soins, pour vous lancer vous-même dans l’aventure à la maison !

Avez-vous déjà goûté une bière artisanale ? Non ? Alors vous n’avez jamais eu la chance de découvrir ce qu’est vraiment la bière !

Fermentation boostée au sirop de maïs, bière diluée, ingrédients médiocres… Jusque dans les années 1970, il était quasiment impossible de boire une bonne bière brassée dans les règles de l’art, que ce soit en France ou ailleurs : l’industrialisation mondiale du secteur avait fait de la bière une production de masse réservée aux grands conglomérats.
Alors apparut le mouvement craft beer aux Etats-Unis, qui fit revivre l’idée que la bière peut avoir du goût, et surtout beaucoup de goûts différents ! Tandis qu’il n’existait plus que 90 brasseries dans tout le pays en 1979, on compte désormais plus de 5000 brasseries aux USA !
Cette révolution a depuis traversé le monde, du Canada au Japon, du Brésil à la Nouvelle-Zélande, en passant bien sûr par l’Europe.
Et la France n’est pas en reste ! Il y a aujourd’hui plus de 800 brasseries en France (contre une trentaine en 1990), et ce chiffre augmente tous les ans.

Et la bière dans tout ça ? L’intérêt du mouvement craft beer est justement d’avoir fait du goût une priorité, pour refaire du demi et de la pinte de véritables expériences gustatives. On assiste donc à un essor sans précédent des bières très houblonnées (Pale Ale, IPA), des bières noires (Stout, Porter) ou des bières acides (Lambic, Oud Bruin, Berliner Weisse), parmi tant d’autres possibilités !

À La Binouze, nous mettons ainsi un point d’honneur à vous proposez un choix complet en matière de craft beer, de la Pale Ale houblonnée pour l’apéro à l’Imperial Stout vieillie en fût de bourbon pour le digestif.

Nous vous proposons donc des bières françaises, fraîchement brassées et produites localement, mais aussi des bières du Royaume-Uni, des Etats-Unis, du Japon ou du Danemark, car en matière de bière, la créativité et la qualité ne connaissent pas de frontières !

Voici un exemple des brasseries que nous avons régulièrement en rayon :

France

Les Brasseurs du Grand Paris

Brasserie de la Goutte d’Or

Deck & Donohue

Brasserie La Débauche

Outland

Perle

Matten

Sainte Cru

Brasserie de L’être

St Rieul

Brasserie Thiriez

La P’tite Maiz

Craig Allan

Brasserie de la Vallée de Chevreuse

Brasserie de La Vallée du Giffre

La Parisienne

Bap Bap

Brasserie de Sulauze

Hoppy Road

Italie

Elav

Extraomnes

Del Ducato

Brewfist

Crack

Toccalmato

Baladin

…

Danemark

Mikkeller

To Øl

Fanø

Amager

Ghost Brewing

Rocket Brewing

Canada

Trou du Diable

Dieu du ciel !

…
Pays-Bas

De Molen

La Trappe

Oedipus

Uiltje

…

Nos spiritueux :

Avec le même souci de qualité que pour la bière, nous proposons une belle gamme de spiritueux artisanaux. Nous travaillons pour ce faire avec des distributeurs et des producteurs indépendants, afin de vous proposer une sélection variée et pleine de découvertes : whisky, bourbon, rhum, mezcal, tequila, gin, cachaça, vodka et moonshine…

Épicerie :

Notre rayon épicerie propose des produits variés, toujours de qualité et à base d’ingrédients 100% naturels.

Vous y trouverez notamment :

– Ce qui se fait de mieux en conserverie de sardines : des sardines millésimées portugaises, travaillées à la main, fraîchement pêchées, le tout selon une méthode traditionnelle.

Nous avons notamment en rayon des produits des conserveries Pinhais, Rios, Cego de Maio…

– Une gamme complète de verrines de chez Super Producteur : rillettes, crèmes, préparations aux champignons, et même foie gras mariné à l’armagnac (une petite bombe !).

– Des filets de thon de Santa Catarina, l’une des meilleures conserveries au monde, qui a reçu la plus haute distinction de Greenpeace pour sa pêche raisonnée.

– L’huile d’olive andalouse Oro Bailén, classée 3ème meilleure huile d’olive au monde, rien que ça !

Soft Drinks :

Nous proposons également des sodas et soft drinks « nature » et artisanaux, pour ceux qui veulent du bon goût mais n’ont pas envie d’alcool.

Venez donc découvrir notre sélection de limonades, tonics, bitters, ginger beers et autres sodas délicieux !

La bonne bière, le bon endroit

Vous aimeriez passer un bon moment, dans un cadre chaleureux, entouré d’excellentes bières du monde entier ? Vous voudriez partager cette expérience avec vos amis, votre famille ou vos collègues ? Bref, vous souhaiteriez pouvoir privatiser La Binouze ? C’est possible !

Que vous soyez une entreprise ou un particulier, nous pouvons organiser l’événement qui vous convient, que ce soit pour un séminaire, une soirée collaborateurs, un anniversaire, ou simplement pour découvrir la bière artisanale dans un cadre privilégié.

Nous vous proposons notamment :

– La privatisation totale de La Binouze (jusqu’à 60 personnes).

– La privatisation partielle de La Binouze.

– Des ateliers dégustations pour découvrir l’univers de la craft beer.

– Des rencontres/dégustations avec des brasseurs professionnels

Vous pourrez avoir entre autres à votre disposition :

– Du matériel audio-visuel (vidéo-projecteur, enceintes etc…)

– Une salle de réunion, avec accès Wifi.

– Des planches de charcuteries, tartines, tapas et autres produits de qualité pour accompagner vos bières artisanales.

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La bonne bière, le bon endroit

Vous souhaitez en apprendre un peu plus sur la bière et ses différentes saveurs dans un cadre convivial ?

Nous organisons des ateliers de dégustation au cours desquels nous vous servons différentes bières artisanales, françaises ou étrangères, le tout agrémenté d’explications concernant les styles et les brasseries.

Et si vous voulez explorer un petit peu l’univers des accords mets et bières, il est possible d’accompagner la dégustation de planches de fromage ou de charcuterie.

La dégustation dure environ 2 heures, et comprend 5 bières différentes (11 cl par personne pour chaque bière), pour un groupe d’au moins 3 personnes. N’hésitez pas à nous contacter pour connaître le prix selon vos préférences !